carne a la brasa

Posted in carne a la brasa, Restaurante Sant Llorenç, on 8 octubre 2019, by , 0 Comments

La carne a la brasa puede hacerse en distintas fuentes de calor como por ejemplo en una barbacoa hecha de leña, piñas o elementos que puedan arder o bien en una barbacoa de carbón. Ambas son fuentes de calor pero cuentan con un poder calorífico distinto y su duración también cambia. Hoy vamos a explicarte cómo conseguir la mejor carne a la parrilla que hayas probado nunca.

¿Cómo conseguir que la carne esté jugosa?

Conseguir las brasas perfectas, es decir, brasas que estén ya maduras, blanquecinas o grises, para poner la parrilla a un nivel adecuado de las brasas, no muy alejado ni muy cerca de ellas es la base para obtener la mejor carne a la brasa. De este modo sólo queda colocar la carne y dejar que se vaya cocinando lentamente para que esté al punto perfecto, hecha pero sin perder su jugosidad. Si acercamos la parrilla demasiado a la brasa o la brasa no está madura porque hay llama, la carne se quemará y quedará seca.

Para conseguir una buena carne a la brasa también es muy importante preparar la carne antes de ponerla a la parrilla. Teniendo la carne a temperatura ambiente al menos una hora antes de cocinarla, condimentarla con algunas hierbas y probar distintos cortes de carne, para notar distintas intensidades de sabor (hamburguesas, chuletas, entrecots…)

El orden para hacer una barbacoa es comenzar por las piezas más grasas (chorizo, pancetas, morcilla…) y después seguir con piezas de pollo (alitas, muslos o pinchos morunos), Y al final se colocan las piezas más grandes, para que puedan ir disfrutándose las piezas pequeñas en la mesa mientras se cocinan estas últimas.

Es importante no echar sal a la carne antes de cocinarla, como muchas veces se hace. Es mejor sazonarla cuando está cocinada para ajustar la sal al gusto y también para que las carnes conserven sus jugos hasta el final de la cocción. Si tiramos la sal en crudo, la carne perderá sus jugos al inicio de la cocción. Y otro detalle importante es que sólo deberás dar una vuelta a la pieza de carne, para que se haga bien por los dos lados.

Vinos que maridan bien

Y para acompañar la carne qué mejor que un buen vino tinto que realce este ahumado y acompañe estas jugosas piezas de carne. Algunas opciones pueden ser el Cune Crianza o el Marqués de Cáceres Reserva, dos opciones perfectas que conjugan muy bien con los productos cárnicos de gran calidad, como los que podrás encontrar en nuestro restaurante. Te ofrecemos muchas variedades de corte como puede ser el solomillo de ternera, el chuletón de buey, la careta, la butifarra negra, el cordero, los pies de cerdo, el secreto ibérico, el entrecot, la pierna de cabrito, el churrasco, el bistec, la panceta, la espalda de cabrito, las galtas, pollo, conejo, lomo… Todo ello para deleitarte con el sabor de la mejor carne a la brasa que hayas probado nunca, ya que nuestro equipo cuenta con una grandísima experiencia en este tipo de cocción y también te recomendamos probar nuestras paellas hechas a la leña.

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Posted in carne a la brasa, Restaurante Sant Llorenç, on 1 octubre 2019, by , 0 Comments

Hoy en el blog queremos hablarte de los beneficios de comer carne a la brasa y de qué tipo de ventajas puede aportar la carne a nuestro organismo:

  • Cuando comemos alimentos hechos a la brasa (verduras, carne, pescado…) conseguimos que sean alimentos más ligeros, porque no llevan condimentos y se cocinan sin aceites. Sólo se utiliza brasa y la grasa natural del alimento, por lo que la cocción resulta más natural y ligera.
  • Se realza el sabor de la carne, porque se cocina con su propia grasa y jugos naturales, sin camuflar el sabor del ingrediente principal del plato
  • Mantiene sus nutrientes, porque no se cocinan durante mucho tiempo y, por ese motivo, los nutrientes se mantienen intactos durante el proceso, lo que resulta mucho más positivo para nuestro organismo
  • Cuenta con más jugosidad. El hecho de cocinarse a fuego lento permite adquirir una textura muy jugosa de forma natural, lo que resulta mucho más apetecible y el alimento puede disfrutarse de la mejor manera posible.
  • No necesita condimentos. La carne a la brasa cuenta con tanto sabor que no necesita añadir ningún tipo de condimentos. Muchas veces se sirve acompañada de patatas o verduras a la brasa, que combinan muy bien, pero sin quitar protagonismo a la pieza.
  • Cuando comemos carnees importante que sean productos de máxima calidad, para recibir todos los beneficios de este alimento para nuestro organismo. La carne nos aporta proteínas, hierro, zinc, vitamina B, potasio…
  • La carne contiene grandes cantidades de vitamina B6, la cual mejora el sistema inmune y acelera el metabolismo y la síntesis de la proteína para mejorar la salud física para nuestro organismo.
  • Comiendo carne a la brasa adquieres los beneficios de la carnitina, un elemento que se encuentra en la carne y que ayuda al metabolismo de la grasa y produce aminoácidos de cadena ramificada.
  • La carne también contiene una alta proporción de sarcosina, la cual mejora los músculos y suministra energía.
  • También contiene alanina, un elemento que produce azúcar a partir de la proteína y que puede generar energía también para los músculos y para apoyar todas las actividades normales del cuerpo.
  • La creatina, otro de los elementos que proporciona la carne a nuestro organismo, facilita el aumento de la masa muscular y reduce la fatiga de los músculos, lo que resulta un buen elemento para mejorar el rendimiento deportivo.

Especialistas en brasa y leña

En nuestro Restaurante en Sant Llorenç podrás degustar el sabor y la jugosidad de la mejor carne a la brasa que hayas probado nunca, ya que somos especialistas en este sector y siempre apostamos por productos de primera calidad, para que nuestros clientes reciban todos los beneficios que proporciona este alimento. En nuestro restaurante no sólo podrás degustar la carne y las verduras a la brasa, sino que también podrás saborear paellas a la leña y un sinfín de platos con mucha tradición y sabor.

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Posted in carne a la brasa, Restaurante Sant Llorenç, on 12 junio 2019, by , 0 Comments

Ha llegado el buen tiempo y con él el momento de disfrutar del aire libre con familia y amigos. Reunirse para hacer una barbacoa es típico de estas fechas, pero también os puede interesar un buen restaurante de carne a la brasa.

A la hora de elegir un buen restaurante de carne a la brasa nos debemos de fijar en la calidad de los productos con los que se realizan los platos. Este a muestro parecer es el factor más importante, pero no quiere decir que no haya muchos más.

Calidad y variedad

Todos son hemos encontrado con la situación de llegar a un restaurante y no saber que elegir al ver tantas propuestas. Pero debemos evitar el miedo a acabar comiendo mal. Las recomendaciones a la hora de decidir si ir a un restaurante o no siempre van bien.

La oferta gastronómica de el restaurante es importante, lo principal siempre será comer bien. La calidad de la comida tiene que estar garantizada.

Somos conscientes de que hoy el día el factor del precio esta muy unido a la calidad, debe estar siempre acorde a los tiempos que vivimos y sabiendo que actualmente el ahorro es un aspecto fundamental en la toma de decisiones. También debemos estar a gusto en el sitio donde comemos, la imagen y el ambiente del local son casi tan importantes como la buena comida, si no estamos a gusto es imposible que el plato nos sepa bien. Así que fíjate en eso antes de quedarte en un local.

El servicio debe de ser excelente, ya que igual que con el ambiente, si la comida esta muy bien pero el trato ha sido pésimo, prácticamente seguro que no volverás. Y tampoco lo recomendaras.

Eso sí, antes de decidir no si ir a un restaurante que te llama la atención por el simple hecho de una mala recomendación debes tener en cuenta los diferentes gustos de cada uno a la hora de comer. Factores como la edad, el nivel adquisitivo y la localización pueden crear reseñas totalmente diferentes sobre un mismo local.

El Caliu restaurante de carne a la brasa te garantizamos una calidad de todos nuestros productos 100% real, no tendrás más que degustarlos para darte cuenta. Contamos tanto con almuerzos compuestos por todo tipo de carnes a la brasa como con menús diarios.

Podrás encontrar unas instalaciones confortables con buen ambiente, y seguro que nuestros camareros te atenderán con un trato totalmente agradable.

Si te decides por venir a nuestro restaurante de carne a la brasa seguro que lo disfrutaras y no dudaras en volver a repetir.

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